Почему хурма вяжет рот, что делать?

Содержание

Какая хурма вяжет, почему лучше не употреблять такую ягоду и как сделать правильный выбор?

Почему хурма вяжет рот, что делать?

Хурма – это фрукт, который нравится очень многим. Она не только имеет превосходный сладкий вкус, но и весьма полезна. Однако многие люди замечают, что после её употребления во рту появляется неприятное вяжущее ощущение. Разберемся, почему хурма вяжет во рту, как это исправить и что можно приготовить из фрукта, который еще не совсем дозрел.

По какой причине появляется привкус?

Самая главная причина вязкости – это наличие в плоде таких веществ, как танины. Танины – это дубильные вещества с вяжущим вкусом. При соприкосновении со слизистой оболочкой рта эти вещества вызывают свертывание белков, сужение сосудов, что и вызывает такой эффект вязкости.

При полном дозревании плодов танины разрушаются, поэтому полностью спелая хурма не вызывает такой сильный вяжущий эффект. Отсюда и можно сделать вывод, что если хурма сильно вяжет, то она либо не полностью зрелая и не готова к употреблению, либо это такой сорт.

Полезна или вредна твердая ягода и почему?

Несмотря на то, что танины в составе хурмы обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием, они могут нанести вред нашему организму. Это объясняется тем, что:

  1. Дубильные вещества в большом количестве приводят к онемению языка, отчего он начинает плохо двигаться.
  2. Ухудшается работа слюнных желез желудочно-кишечного тракта, что приводит к кишечным коликам и расстройствам живота.
  3. Попадая в желудок, дубильная кислота с желудочным соком образуют клейкую массу, обволакивающую пищу и кусочки плода. Таким образом, образуется желудочный камень, возникает риск перекрытия просвета в кишечнике, которое обычно устраняется в большинстве случаев хирургическим путем.

Именно поэтому вяжущая хурма больше вредна, чем полезна. Таким образом, вяжущая хурма из-за сильной концентрации в ней дубильных веществ наносит вред здоровью. Такие плоды содержат меньше полезных веществ, чем зрелые. Поэтому говорить о положительном влиянии на организм незрелых вяжущих плодов не имеет смысла.

Можно ли определить, много ли танинов в этом продукте?

Определить, будет ли хурма вязать можно по внешнему виду. Не вяжут обычно зрелые фрукты. Они мягкие на ощупь, их кожура яркая, гладкая, чуть светлее насыщенного красного, плодоножки и листики такой хурмы сухие, темно-бурого цвета. Обычно не вяжет такой сорт хурмы как Королек.

Кому нельзя есть ягоду, если она не дозрела?

Вяжущую хурму не стоит употреблять следующим категориям людей:

  • Людям, имеющим в анамнезе заболевания желудочно-кишечного тракта и перенесшим какую-либо операцию, связанную с этими органами. Употребление вяжущей хурмы может привести к таким неприятным последствиям, как снижение скорости переваривания пищи в желудке и замедление её секреции.
  • Людям, которые страдают заболеваниями, провоцирующие угнетение работы кишечника, появляются различные боли в виде коликов, вздутия.
  • Имеющим спаечный процесс в брюшной полости данный фрукт категорически запрещен, так как танины в нем могут спровоцировать острую непроходимость.
  • Детям до 10 лет из-за процесса слияния танина с желудочным соком и образования в нем вязкого кома.
  • Людям, страдающим ожирением, вяжущие компоненты способствуют неправильному метаболизму.

Королек

Отличается тем, что обладает вяжущим свойством меньше всех. Сам фрукт имеет округлую форму и темно-оранжевый цвет, мякоть плода коричневого, шоколадного цвета. Этот сорт имеет невероятно сладкий, не приторный вкус, а также содержит йод в своем составе.

Шарон

Специально выведенный сорт путем скрещивания хурмы с яблоком, отличается мягким ароматом и совсем невяжущим вкусом, небольшого размера, практически не имеет семян, цвет колеблется от светло-оранжевого до красно-оранжевого.

Фую

Плоды напоминают яблоко, имеют светло-оранжевый цвет, хрустящие, не вяжущие, даже если они еще твердые на ощупь.

Королевская

Крупная, конусообразная хурма, имеет яркий цвет и медовый вкус.

Китайская

Имеет толстую твердую шкурку, обычно не бывает такой сладкой, как другие сорта.

Инжирная

Крупная мясистая хурма ярко-оранжевого цвета, в разрезе похож на цветок, поэтому и носит такое название.

Как избавиться от вяжущих свойств?

Многие после покупки недозрелой ягоды задаются вопросом, как сделать, чтобы она не вязала во рту и стала мягкой и сладкой и чем ее обработать для этого. Вот несколько путей решения проблемы:

  1. Естественное дозревание. Незрелую хурму следует оставить на несколько недель в коробках или в ящиках, таким путем плоды лежат в темном месте и естественно дозревают.
  2. Термообработка. Хурму нужно подвергнуть воздействию высокой температуры, можно добавить в различные десерты, из неё варят компот, кисель, варенье, делают суфле, мармелад; также можно завернуть каждый плод в пищевую плёнку и отправить в духовку.
  3. Замораживание. Плоды моются, заворачиваются в полиэтиленовый пакет и помещаются в морозильную камеру, спустя несколько часов хурма приобретает мягкость.
  4. Совмещение с другими фруктами. Хурму кладут в одно место с такими фруктами, как бананы, груши или яблоки, то есть с теми, которые активно выделяют газы, позволяющие им быстрее дозреть.
  5. Сушка. Кусочки фрукта следует подсушить под солнцем или на электрической сушилке, в таком виде они становятся похожи на финики.
  6. Вяление. Со спелых плодов снимается кожица, мякоть подвешивается на нитки и сушится 10-14 дней в сухом помещении.
  7. Использование теплой воды. Кожуру хурмы необходимо проткнуть в нескольких местах и залить горячей водой, постоянно поддерживая температуру, и периодически добавлять новую воду.
  8. Применение алкоголя. На каждый кусочек хурмы капается ром или какой-нибудь другой спиртной напиток.

Чтобы хурма не вязала рот, необходимо к долькам фрукта или целому плоду добавить дополнительно такие пищевые ингредиенты, как лимонный сок или сахарный песок. Лимонная кислота, как и сахар, позволяют немного спрятать вязкость.

Что сделать, чтобы быстро убрать вязкость?

Чтобы нейтрализовать вязкость во рту после хурмы нужно почистить язык и щеки мягкой резинкой зубной щетки и тщательно прополоскать рот. Однако это способ подходит далеко не всем, поскольку не все обладают прочной зубной эмалью. Ведь хурма, кроме танина, содержит в себе и другие кислоты, которые не самым лучшим образом влияют на нашу внешнюю оболочку зубов.

Другой способ избавления от вязкости – полоскание пищевой содой. Необходимо растворить в 200 мл теплой кипяченой воды 0,5 чайной ложки и полученным средством тщательно прополоскать рот, а потом, смочить в растворе ватный диск и удалить с языка и десен остатки мякоти. Ощущение вязкости сразу же должно пройти.

Как выбрать спелый фрукт?

Существует 4 секрета, как выбрать хурму, которая не вяжет рот:

  1. Хороший вид: спелая ягода имеет ярко-выраженный оранжевый цвет, без темных пятен и вмятин.
  2. Сухой черешок: плодоножка плода должна быть сухой, бурого цвета и твердой на ощупь.
  3. Популярный сорт: купить фрукт, предварительно спросив и поинтересовавшись у продавца, самые популярные сорта – это Шарон и Шоколадная хурма( Королек).
  4. Тонкая кожура: у хорошей хурмы она должна быть без царапин и трещин, почти прозрачная и мягкая с насыщенным оранжевым цветом.

Вязкость хурмы не является причиной, чтобы не полакомиться таким вкусным фруктом, обладающим весьма полезными свойствами. Исключение составляет лишь определенный перечень людей, которым она противопоказана. В других случаях необходимо лишь правильно подобрать полностью созревший плод, а если вы не смогли этого сделать, то всегда можно убрать вязкость путем неизощренных способов.

Смотрите видео о том, почему вяжет хурма и что с этим можно сделать:

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://na-mangale.ru/vyazkost-hurmy.html

Почему хурма вяжет во рту: причины

Почему хурма вяжет рот, что делать?

Лакомясь хурмой, многие замечают, что этот вкусный и полезный плод оставляет во рту неприятное вяжущее чувство. Пытаясь разобраться, почему хурма вяжет, в первую очередь нужно обратить внимание на степень зрелости плода.

причина вязкости – неполная зрелость плода. В составе незрелых ягод присутствует большое количество танина. Это вещество по-другому еще называют дубильной кислотой.

Как только танины соприкасаются со слизистыми оболочками ротовой полости, происходит процесс свертывания белков. Это и дает ощущение неприятной вязкости после употребления таких ягод.

Плюс к этому танины вызывают снижение секреции слюнных желез и сужение сосудов и кровяных капилляров, вследствие чего возникает чувство онемения.

В процессе дозревания эти вещества распадаются и уже не оказывают вредного воздействия на организм.

Дубильные вещества широко используются в фармакологии, они обладают сильными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Они предупреждают развитие онкологических заболеваний, приводят в тонус все системы организма, способствуют выведению ядовитых веществ. Но в таком случае они могут принести даже вред.

Язык немеет и плохо двигается, работа желез замедляется, перистальтика кишечника ослабевает.

Чтобы наслаждаться вкусными и сладкими плодами, нужно помочь им созреть.

Естественное дозревание

Самый простой способ – оставить незрелый плод на 7-10 дней в покое. За это время он приобретет зрелость и потеряет вяжущие свойства. Танины частично разрушатся, а частично перейдут в другие формы.

Термообработка и заморозка

Один из быстрых способов – заморозка в течение 12 ч и последующая разморозка. За это время хурма потеряет вязкость, но, к сожалению, станет мягкой, не такой аппетитной и утратит большую часть полезных веществ.

Можно просто проткнуть плод в нескольких местах ножом и положить на 12 часов в горячую воду, периодически подогревая ее. Такая процедура резко снижает количество танинов, но не влияет на вкус и консистенцию. В некоторых случаях достаточно просто опустить плод на короткое время в горячую воду.

Статья в тему:   Кератома — что это такое? Причины возникновения

Один из самых оригинальных способов – банановый. Незрелые плоды хурмы нужно поместить в один пакет со спелыми бананами, при этом соотношение плодов должно быть ровным.

Пакет нужно плотно завязать и оставить на 24 ч. За это время хурма достигнет нормальной зрелости, так как вещества, которые выделяются из спелых фруктов, способствуют быстрому разложению танина.

Вместо бананов можно использовать спелые яблоки.

Если плод вяжет после заморозки, то в таком случае уже трудно что-либо сделать, так как мякоть становится очень мягкой. Из такого сырья можно попробовать сварить варенье или использовать его в качестве начинки для пирогов. Очень вкусной получается творожная запеканка с мякотью хурмы. Это полезное блюдо хорошо едят даже дети.

Хурма отлично сочетается со многими продуктами, поэтому ее можно добавлять в сладкие каши, соусы, в оладьи и к мясу. Из нее даже варят суп, добавляя в качестве второго ингредиенты тыкву. Такой суп получается очень ярким, ароматным и полезным.

Из хурмы также готовят вкусные напитки, дополняя их куркумой, имбирем, корицей и другими пряностями. Освежающими их не назовешь, но чашка такого напитка в холодный зимний день не только напомнит о солнечных днях, но и даст немало энергии и сил.

Как избавиться от вяжущего ощущения во рту

Если вяжущее чувство во рту сильно досаждает, от него можно избавиться полосканием. Для этого нужно приготовить слабый раствор соды и прополоскать рот. Остатки можно аккуратно убрать ложкой.

Сразу чистить зубы нельзя, так как содержащиеся в мякоти кислоты размягчают зубную эмаль, и она становится слишком чувствительной к интенсивным движениям щетки и ее можно легко поцарапать щетинками.

Статья в тему:   Бутерброды со шпротами на жареном черном хлебе

Сорта хурмы, которые не вяжут рот

Большую роль играет сорт хурмы. Есть сладкие сорта, которые совсем не вяжут. Но нужно иметь в виду, что иногда на одном дереве могут быть и сладкие и терпкие плоды. Ягоды, которые получились в результате опыления насекомыми, не вяжут совсем, а из неопыленных цветков часто развиваются терпкие плоды.

Израильские селекционеры скрестили хурму сорта «Королек» с яблоком.

Новый сорт заполучил название «Шарон» и приобрел новые свойства:

  • ягоды имеют тонкую кожицу;
  • количество танинов минимально;
  • отсутствуют косточки;
  • нет вязкости и терпкости.

Кавказский и восточный сорта могут быть терпкими, если плоды недостаточно созрели. Терпкие ягоды нельзя употреблять людям с проблемами пищеварения или лицам, которые перенесли операцию на желудке.

Как выбрать сладкую и спелую хурму

Незрелые плоды зачастую выглядит очень привлекательно. Они плотные, имеют упругую консистенцию и хороший товарный вид, легко поддаются транспортировке, но на вкус оказываются малосъедобными.

Зрелые плоды имеют насыщенный темно-оранжевый или шоколадный цвет, при этом коричневая мякоть должна быть мягкой, сладкой и сочной.

На вид они малопривлекательны, могут казаться помятыми и подпорченными. Плодоножка у них темная и сухая.

Они плохо переносят транспортировку, очень требовательны к условиям содержания, поэтому на прилавках чаще можно встретить незрелую хурму. Но это не беда. Такие плоды легко дойдут до кондиции в теплом помещении.

Но если вам попались спелые ягоды, не нужно бояться, что они окажутся перезрелыми. Переспевшая хурма намного вкуснее и полезнее в сравнении с незрелыми плодами.

Хурма – полезный продукт. Поэтому в сезон, обязательно нужно хотя бы время от времени разрешать себе лакомиться этими вкусными плодами.

Их употребление является хорошей профилактикой рака, заболеваний нервной и сердечно-сосудистой системы.

К тому же, на прилавках магазинов хурма появляется поздней осенью и зимой, когда организм испытывает острую нехватку полезных веществ. Поэтому лучшего средства для укрепления здоровья не найти.

Источник: https://zdorov-today.ru/pochemu-hurma-vyazhet-vo-rtu-prichiny/

Почему хурма вяжет – Как избавиться от вязкости хурмы

Почему хурма вяжет рот, что делать?

Родиной этой удивительной ягоды считают Китай. Но с приобретением популярности хурма стала культивироваться в разных уголках Земли. Это, действительно, удивительный плод. Солнечный цвет, форма сердца, божественный вкус и масса пользы.

Полезные свойства ягоды:

1. Хурма является отличным профилактическим средством онкологических заболеваний. Если точнее, блокирует рост и развитие злокачественных клеток. Они есть у каждого из нас.

Под влиянием негативных факторов и аутоиммунных процессов раковые клеточки начинают активно делиться и размножаться. А в хурме содержатся антиоксиданты – бета-каротин (в огромном количестве!) и витамин А.

Эти элементы мешают свободным радикалам окисляться.

2. Солнечная ягодка помогает работе пищеварительного тракта. Но нужны только спелые плоды. Неспелая хурма может повредить пищеварительной системе. В частности, стать причиной длительных запоров. В поспевшей содержится активная клетчатка и пектин. Эти вещества способствуют регулярному и бережному очищению кишечника. Почему вонь изо рта? Возможны проблемы с пищеварением.

3. Плод укрепляет нервную систему. А именно – миелиновую оболочку нервных волокон. Бета-каротин укрепляет ее, нейтрализуя вредное воздействие свободных радикалов.

4. Помогает предупредить заболевания сердечно-сосудистой системы. В составе ягоды – калий, который так полезен для сердца.

5. Активные вещества благоприятствуют работе почек. Плод дает мочегонный эффект. А магний, содержащийся в нем, препятствует образованию камней в почках.

И это далеко не полный перечень всех достоинств удивительного плода. При простуде разведенным в теплой воде соком ягоды можно полоскать горло. Витамин Е в составе помогает зрению. Высушенные и молотые семечки заваривают и пьют, как полезный, хорошо тонизирующий кофе. А еще хурма – отличное средство от плохого настроения.

Вред может нанести только неспелая ягода. Которая, к тому же, имеет выраженные вяжущие характеристики.

Кто ответит за вязкость?

Танины. Эти вещества присутствуют в высокой концентрации в недозрелом плоде. Соприкасаясь с любым белком, танин заставляет его сворачиваться. Слизистая оболочка ротовой полости тоже имеет белковую структуру. Сворачиваясь, белок как будто все стягивает внутри. Отсюда – ощущение вязкости.

Танины сворачивают все на своем пути. Так, жидкий элемент пищеварительной системы пытается расщепить попавшую еду. А танины, напротив, превращают пищу в ком. Поэтому кушать вяжущие плоды нельзя.

Еще раз повторим: вяжет только неспелая хурма. Как же выбрать спелую.

Во-первых, ягоду сорта «Королек» покупайте смело. Этот вид хурмы, спелой или неспелой, всегда будет сладким и нежным. У него темно-рыжая кожица, внутри – коричневатая мякоть и коричневые, но более насыщенные (по цвету) прожилки. Но! Ни в коем случае не покупайте неопыленные плоды. Они будут терпкими на любой стадии своего созревания. Вкусная ягода имеет сухую бурую плодоножку.

Во-вторых, поспевшая ягода других сортов – мягкая. Мякоть такой хурмы похожа на желе. А твердая кожица говорит о неспелости плода.

Если все же мы принесли из магазина вязкую “покупку”. Что делать?

Почему хурма вяжет рот?

Вяжущий эффект хурме придают танины. Их содержание снижается в ходе созревания, поэтому зрелая хурма не вяжет рот. Вязкость свойственна только «зеленым» плодам.

Вот как я понимаю происхождение вязкости. При соприкосновении танина со всем, что имеет белковую структуру (например, слизистая оболочка), происходит свертывание белка. Именно свертывание белка и порождает ощущение вязкости.

Такое действие танинов может принести вред пищеварительной системе, особенно если съесть хурму вместе с другими продуктами. этом можете прочитать в статье про пользу и вред хурмы.

Итак, мы выяснили, что только незрелая хурма вяжет рот. Но как отличить ее от спелой? Во-первых, нужно знать, что существует два принципиально разных вида хурмы: обычная и «королек».

Королек по своему определению не обладает вяжущими свойствами, поэтому даже недозрелые плоды будут сладкими и нежными. Его еще называют «шоколадной хурмой», а его отличительными особенностями является коричневая мякоть и темно рыжий цвет кожицы. Если разрезать «королек», то будут видны еще более темные коричневые прожилки.

Но есть один нюанс, о котором мало кто знает. Если «королек» не был опылен (тогда в ягоде не будет семян), то плоды будут терпкими и невкусными. Причем возраст плода в таком случае роли не играет.

Как же разоблачить неопыленного «королька»? Обращайте внимание на плодоножку. Она и листья должны быть сухими, бурого цвета.

Плоды же обычной хурмы при созревании имеют мякоть, которая своей консистенцией напоминает желе. Если плод плотный, то он еще не созрел.

Теперь вы знаете, почему хурма вяжет рот и как ее правильно выбирать. Но что делать, если вам все-таки попалась незрелая ягода? Есть несколько способов!

Вся правда о хурме в вопросах и ответах

Доступный и вкусный плод тем не менее всегда вызывает массу вопросов: чем полезна хурма для организма, можно ли кормящей маме хурму и полезна ли она вообще? Это все связано с заботой о собственном организме и желании получить максимальную пользу от употребления фрукта.

1Почему хурма вяжет? Это самый первый вопрос, который задают все, кто ее пробуем. Многие замечают, что во рту на языке и небе остается вяжущее послевкусие. А если плод неспелый, то эти ощущения возникают сразу после укуса, причем в сильной степени. Это связано с повышенным содержанием танина (дубильной кислоты), особенно в не дозревшем фрукте.

Вступая в реакцию со слизистой оболочкой, танин вызывает свертывание белка, поэтому хурма вяжет рот и вызывает онемение языка и полости рта.2Какие витамины в хурме? Каждый плод содержит в себе витамин Р и почти 50% витамина С. Яркий насыщенный цвет получается благодаря большому содержанию бета-каротина.

А наряду с дубильными веществами фрукт содержит еще калий, йод, магний и железо.3Чем полезна хурма и что она лечит? Несмотря на небольшой “эффект” вязкости, яркий фрукт очень полезна. Он помогает при гипертонии, анемии и болезней сердца. С его помощью лечат цингу, энурез, атеросклероз.

Для лечения многих болезней народная медицина использует не только плоды, но и листья с семенами.

4

Чем полезна хурма женщинам? Сочный плод выгоден не только женщинам, ведь полезные свойства хурмы таковы:

  • витамин С — поддерживает иммунитет;
  • витамин Р — улучшает структуру волос и внешнего вида;
  • железо — поможет при анемии;
  • калий — усилит сосуды;
  • магний — предотвращает появление камней в почках;
  • клетчатка — регулирует работу кишечника.

5Сколько калорий в хурме? Этот плод часто присутствует в диетах. Ведь он содержит низкое количество калорий (67 ккал) при максимуме полезных витаминов и минералов. Калорийность хурмы в вяленом виде составит всего 53 ккал, а полезное кефирное смузи с ней — 39 ккал.

6Нужна ли хурма при диабете? Хоть в ней и содержится большое количество сахара, но он не влияет на повышение индекса крови. Польза хурмы для организма в данном случае неоценима, т.к. она способна улучшить иммунитет, предотвращает инсульт и инфаркт. Используемый в рационе больного фрукт уменьшает количество вводимого инсулина.

7Можно ли хурму при грудном вскармливании? Обладая массой положительных качеств, хурма при грудном вскармливании, безусловно, полезна, но употреблять ее следует крайне осторожно. Ведь терпкость плода может вызвать запоры как у мамы, так и у грудничка. Но и полностью отказываться от него не стоит.

Лучшим вариантом при беременности — 1 фрукт в день, а вводить его в свой рацион при лактации следует с 4-ого месяца по ¼ шт.8Есть ли противопоказания у хурмы? Прямых противопоказаний по употреблению фрукта нет. Но есть несколько ограничений из-за повышенного содержания танина, т.к. плод способен вызвать расстройство ЖКХ.

Поэтому хурма при беременности должна быть ограничена, а перенесшим операцию органов брюшной полости некоторое время следует вообще воздержаться от ее употребления. Наряду с цитрусами хурма является сильным аллергеном, поэтому при личной непереносимости организма следует заменить ее на другой фрукт.

Хурма в кулинарии — от сладостей до горячих блюд

Рассмотрев всю пользу и вред хурмы можно сделать вывод: весьма полезный и вкусный плод должен присутствовать в рационе каждого человека. Тем более что из него можно приготовить множество кулинарных шедевров.

Блюда из хурмы невероятно разнообразны: от варений и сладких десертов до салатов и горячих мясных закусок. Ведь она прекрасно сочетается с рыбой, сыром, мясом птицы.

Салат из хурмы и авокадо

Быстрый салат с хурмой, мясом и авокадо станет элегантной закуской перед любым застольем.

  • хурма — 1 шт.;
  • куриная грудка — 1 шт.;
  • авокадо — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • шпинат и листья салата — 1 пучок;
  • оливковое масло, соевый соус и соль по вкусу;
  • гранат по желанию.

Куриное филе нарезать кусочками и обжарить до золотистого цвета в оливковом масле. Синий лук нашинковать тонкими полукольцами. Авокадо и хурму плотных сортов нарезать ломтиками или кубиками.

Листья салата и шпината промыть и просушить. Порвать их руками на кусочки.

Выложить зелень на тарелку. Сверху разложить остывшую куриную грудку. Поверх мяса разложить дольки хурмы и авокадо. Салат посолить по желанию и приправить соевым соусом. Украсить блюдо зернами граната.

Хотите кое-что интересное?

Шоколадный пирог с хурмой

В сезон появления сладкого плода из него получаются замечательные десерты. И совсем необязательно тратиться на дорогой фрукт. Для шоколадного пирога необходимы как раз переспевшие плоды совершенно нетоварного вида.

  • хурма — 500 гр (около 4 шт.);
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 100 гр;
  • сахарная пудра — 5 ст. ложек;
  • масло — 70 гр;
  • мука — 200 гр;
  • какао — 3 ст. ложки;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Масло размягчить. У яиц отделить белки от желтков.

С хурмы (3 шт.) по возможности снять кожуру. Плоды без косточек измельчить блендером до состояния пюре.

Размягченное масло с сахаром и желтками взбить в однородную пышную массу. Добавить пюре. Всыпать муку, разрыхлитель и 2 ст. ложки какао. Все хорошо перемешать.

Белки взбить в отдельной посуде до плотного состояния. Понемногу добавлять в тесто, постоянно размешивая.

Форму для выпечки застелить бумагой и вылить на него готовое тесто.

Выпекать пирог в духовке на среднем огне около часа. Готовому пирогу дать отстояться и остыть.

За это время приготовить глазурь. Хурму 1 шт. размять и тщательно смешать с 1 ст. ложкой какао и сахарным песком. Полученной сладкой глазурью полить остывший пирог. Сверху можно украсить небольшими яркими кусочками королька или шарона.

Ароматное варенье из королька

Домашнее чаепитие способно превратиться в веселый праздник, если на нем будет присутствовать варенье из хурмы. Ее специфический вкус подчеркнут тонкие ноты цитрусов: лимона или апельсина.

  • королек — 2 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.

Королек промыть и высушить. Для увеличения сладости положить ее на сутки в морозилку.

Затем ее разморозить и нарезать кусочками. Все косточки и плодоножки удалить.

В эмалированной посуде выкладывать королек слоями, каждый пересыпая сахаром. Накрыть посуду крышкой и промариновать фрукты 2-3 часа. За это время они должны окончательно растаять и пустить сок.

При необходимости добавить немного теплой воды и начать варить варенье. Довести до кипения и снять с огня. Дать им полностью остыть.

Подготовить лимон, убрав у него излишнюю горечь. Промыть его хорошо и положить в воду. Довести до кипения и проварить 3-4 минуты. Слить воду и еще раз довести лимон до кипения с новой водой.

Слегка остывший цитрус нарезать кружочками вместе с кожурой. Удалить только все косточки.

Остывшее варенье вновь поставить на огонь. Как только оно закипит, выложить в него лимон и продолжить готовить варенье еще 5-7 минут.

В стерилизованные банки разлить горячее варенье и плотно закрыть его крышкой.

Заменитель конфет — сухофрукты из хурмы

Чтоб не страдать от отсутствия хурмы в летнее время, можно приготовить ее плоды в сухом виде. Вяленая хурма — настоящая королева среди сухофруктов. Высушенные естественным путем плоды полностью сохраняют весь комплект минералов и витаминов, и польза хурмы только усиливается в процессе сушки.

Для вяления следует отобрать крепкие и плотные плоды с плодоножкой и хвостиком. Аккуратно с каждого плода снять тонкую кожицу, оставляя ее только около плодоножки. Это необходимо для того, чтоб в процессе сушки фрукты не оборвались под своим весом.

На суровую нитку привязать все плоды за хвостик. Потом их равномерно распределять так, чтоб они не соприкасались друг с другом.

Подвешенные к потолку нитки с фруктами оставить в помещении в тени.

Через неделю на них появиться белый налет — выступающий сахар. Чтоб сахарная корочка равномерно распределилась по всему плоду, каждые 3 дня следует его аккуратно обминать пальцами.

Источник: https://zdorovo.live/trenirovki/pochemu-hurma-vyazhet-kak-izbavitsya-ot-vyazkosti-hurmy.html

Почему хурма вяжет рот и что делать с ней — рецепты

Почему хурма вяжет рот, что делать?

Когда хурма вяжет рот так, что невозможно есть — это связано с недостаточной зрелостью. В таких ситуациях не стоит отчаиваться, а нужно дать ягоде время созреть или же переработать ее подходящим способом. Кстати, чтобы не купить неспелую вяжущую хурму, полезно будет знать советы по выбору.

Причины вязкости плодов

Только недозрелая ягода обладает эффектом вязкости, после того, как она поспеет вся горечь пропадает. Весь секрет терпкости плода заключается в содержание дубильного вещества – танина. При контакте с полостью рта, он сворачивается и создает неприятные ощущения.

Кроме того, танины сильно сужают кровеносные сосуды и появляется ощущение анестезии. Поэтому, надкусив недозрелую хурму, вы не почувствуете сладости. Дубильные вещества препятствую полноценной работе секреции слюны, сужают капилляры.

Это является причиной того, что некоторые плоды хурмы вяжут рот.

Внимание!

Хурма любого сорта полезна и насыщает организм минералами и витаминами. Но если вы хотите получить наибольшую пользу, остановите свой выбор на сладкой и сочной ягоде. В ней наименьшее содержание пектина, и она не приведет к запорам.

Советы по выбору сладких сортов хурмы

Как определить самые вкусные и нежные ягоды хурмы? Берите спелые, они имеют несколько отличительных признаков:

  • сухая плодоножка и коричневые листья;
  • полупрозрачная кожица темного оранжевого цвета;
  • мякоть, напоминающая желе (это можно проверить при нажатии).

Существует несколько сортов со сладким вкусом:

  1. Шарон. Имеет тонкую кожицу и твердую мякоть, напоминающую яблочную. Не вяжет рот, так как продукт получен за счет скрещивания с яблоком. Косточки отсутствуют. Чем больше находится на холоде, тем слаще.
  2. Королек (шоколадная хурма). Ягоды небольших размеров с коричневой мякотью. Из-за определенного типа опыления плод не терпкий на вкус. Полезны при анемии и сердечно-сосудистых заболеваниях.
  3. Кавказская и восточная. Наиболее распространены на территории нашей страны. Можно употреблять в пищу только после полного созревания. Иначе есть риск развития расстройств кишечника.

Способы сделать хурму не вяжущей

Можно ли есть вяжущую хурму? Если вы не привыкли ждать, то помогут 2 совета:

  • щедро посыпьте ягоду сахаром – это поможет немного смягчить горечь;
  • сбрызните кусочки плода соком лимона – кислота скроет вязкость.

Если хурма вяжет, что можно сделать с ней? Просто выберите подходящий способ, чтобы ягода доспела и стала сладкой:

  • дайте ей доспеть в течении пары недель;
  • уберите плоды в морозильную камеру или на балкон (в зимнее время) на 12 часов;
  • сделайте несколько проколов в шкурке и опустите продукт в горячую воду (50-60°С) на сутки;
  • поместите хурму вместе с яблоками или бананами в бумажный пакет.

От терпкости плода можете избавиться и путем его переработки. Ягода от этого не испортится, а лишь улучшится в своих вкусовых качествах. Ниже представлено несколько рецептов:

  1. Вяленая. На вкус она слаще, чем свежая. Популярна в восточных странах — не уступает цукатам.
  2. Сушеная. Многие сравнивают ее с финиками. Сушить можете как в специальной сушилке, так и на открытом воздухе.
  3. С очищенной мякотью хурмы можете готовить различные сладости: сырники, кексы или оладьи. За время термической обработки из нее уйдет терпкость, а выпечка приобретет сладкий привкус.
  4. Спелую хурму используйте вместо подсластителя в фруктовых салатах, пудингах, джемах и десертах.

Внимание!

Несмотря на то, что хурма полезна для организма, ее категорически противопоказано кушать людям с заболеваниями желудка и страдающим сахарным диабетом.

Интересные рецепты из хурмы

Если неспелого плода оказалось много, то из него можно сварить варенье-пятиминутку, испечь печенье или высушить в духовом шкафу. Что делать — решайте сами.

Сушеная хурма в духовке

Высушенная ягода широко распространена в Грузии. Готовится она целиком. В нашей стране можно просушить плод только ломтиками и в духовом шкафу. Для этого как раз и подходит незрелый продукт.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг хурмы;
  • сок половины лимона.

Как сушить:

Плоды промойте в проточной воде и дайте им высохнуть. Нарежьте на пластинки шириной в 1-1,5 см. Уберите в пиалу, сбрызните соком лимона и аккуратно перемешайте.

Противень выстелите пергаментом, разместите на нем кружочки ягоды. Разогрейте духовой шкаф до 60-70°С. Поместите в него противень на 6-7 часов. В это время дверцу духовки не закрывайте.

Домашнее печенье

Для этого рецепта  приготовления ягод понадобится немного. В итоге вы получите вкусное и ароматное угощение к чаю.

Ингредиенты:

  • 150 г сахара;
  • 300 г муки высшего сорта;
  • 100 г натурального сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • по 1 ч. л. пищевой соды и молотой корицы;
  • 2 хурмы;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • щепотка соли;
  • по 50 г грецких орехов и изюма.

Как приготовить:

Плоды помойте, очистите и измельчите в блендере. Смешайте ягодное пюре с цитрусовым соком и содой. Масса заметно увеличится в объеме. Размягченное масло перетрите с сахарным песком, яйцом, солью. После чего введите ягодное пюре.

Изюм вымойте и высушите. Орехи измельчите ножом. Смешайте два ингредиента с мукой и корицей. Добавьте остальные продукты, замесите мягкое и липкое тесто. Оберните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

После прошедшего времени скатайте небольшие шарики. Для этого намочите руки, тогда с тестом будет легче работать. Выложите на противень, выстеленный пергаментом. Слегка прижмите смоченной вилкой.

Разогрейте духовой шкаф до 180°С и выпекайте печенье 12-15 минут.

Варенье из вяжущей хурмы «Пятиминутка»

Чтобы приготовить сладость из хурмы понадобится совсем немного времени. Лимон и корица в составе продукта скроет горечь оранжевой ягоды. По желанию, замените его апельсином. А количество сахарного песка регулируйте в зависимости от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

  • 1 кг хурмы;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 2 щепотки молотой корицы;
  • 2 дольки лимона.

Как приготовить:

Хурму промойте, высушите и очистите, чтобы осталось только мякоть. Нарежьте как можно мельче и уберите в кастрюлю. Посыпьте сахаром, тщательно перемешайте до однородности и поставьте на медленный огонь. Когда смесь закипит введите лимон и корицу. Продолжайте варить сладость на небольшом огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Важно!

Не забудьте проверить, чтобы сахар полностью растопился.

Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Теперь вы знаете как выбрать сладкий продукт. А если все-таки и попадутся кислые плоды, их можно будет быстро сделать сладкими, провести тепловую обработку или приготовить, используя рецепты.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте “Яндекса”

Источник: https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/xurma-vyazhet-rot.html

Что делать, если хурма вяжет — полезные советы

Почему хурма вяжет рот, что делать?

С наступлением холодов на прилавках появляются любимые оранжевые фрукты, зачастую обладающие неприятной терпкостью.

Что делать, если хурма твердая и вяжет рот?  Ответ прост — научиться правильно выбирать, а если попался вяжущий плод, исправить ситуацию с помощью нехитрых способов.

Ситуация и правда неприятная, в древности сладость фрукта сравнивали с медом, и покупаем хурму мы с ощущением радости воспоминания солнечного лета.

Почему хурма вяжет

Спасибо ученым, они выяснили причины вязкости плодов. Довольно странно, но терпкость хурмы напрямую связана с её полезными свойствами, точнее – зависит от состава фрукта.

Когда я писала о природных веществах, которыми наделена хурма, я упоминала невероятно полезное вещество танин. Обладающее мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием, вещество помогает справиться с множеством недугов.

Тонизирует организм, подавляет развитие болезнетворных микроорганизмов, останавливает кровотечение.

К сожалению, имеется обратная сторона пользы – хурме танины придает характерную вязкость. Вспомните терпкость чайных листьев, горечь натурального шоколада и кофейных зерен, аромат эвкалиптовых листьев и смолу хвойных деревьев – данными качествами они обладают благодаря танину.

Попав в рот, танины вступают во взаимодействие со слюной, сокращая её секрецию, результатом которого становится легкий анестезирующий эффект, принимаемый нами за терпкость.

В зрелом фрукте вещество частично разрушены, а частично перешли в иную форму, поэтому спелый плод практически не вяжет во рту.

Что делать, если хурма вяжет

Помогите хурме избавиться от вязкости некоторыми искусственными способами, проверенные народом и весьма действенными.

  1. Обладаете временем, поступите просто – отложите плоды и дождитесь, когда они созреют. Неделя – две, и сможете полакомиться спелой, без терпкости, хурмой.
  2. Не имеете в запасе двух недель, воспользуйтесь более быстрым вариантом – заморозьте. Сложите плоды в морозилку на ночь, и за короткий срок вяжущие свойства пропадут. Недостаток выбранного способа в том, что будет утрачена значительная часть полезных свойств.
  3. Чтобы хурма не вязала, сложите в пакет вместе с хурмой плоды спелых бананов, яблок, равное по количеству. Спустя сутки можете лакомиться, благодаря соседу она дозреет.
  4. Экстремальный способ – проткните ножом плоды в нескольких местах и залейте горячей водой. Подождите 12 часов и пробуйте – тепло нейтрализует танин. Уточнение: кипяток использовать не нужно, 50-60 градусов достаточно.
  5. Иной раз достаточно просто опустить на несколько минут в горячую воду. Хурма быстро станет прозрачной, светящейся изнутри, что говорит о начале процесса преобразования дубильных веществ в глюкозу. Плод утратит твердость и на вкус нежным.
[ok]Внимание! Переспелые ягоды пригодны в пищу, не бойтесь передержать хурму, дожидаясь спелости. Недозрелые плоды гораздо вреднее, особенно людям с проблемами желудка и кишечника.[/ok]

Что делать, если съел вяжущую хурму

Если купили и съели неспелую хурму и почувствовали вязкость во рту, помогите себе. Помимо неприятного ощущения, вещества, содержащиеся в плодах, не лучшим образом влияют на эмаль зубов.

  • Простой способ – прополощите рот, почистите зубы
  • Имеете проблемы с зубной эмалью, сделайте полоскание, нейтрализующее вредное действие, добавив в тёплую воду немного пищевой соды. Не помогло – смочите тампон и удалите вручную, протерев язык и десны – ощущение вязкости пройдет.

Как выбрать хурму чтобы не вязала

Селекционерами выведены сорта, изначально избежавшие терпкости. К примеру, сорт Шарон, со сладкой мякотью, без косточек и вяжущего вкуса, полученный в результате скрещивания фрукта с яблоками. Но у большинства сортов количество танина снижается по мере созревания.

[ok]Интересный факт: если цветки дерева опылила насекомые, то хурма уродится медовой сладости, без неприятной вязкости, из неопыленных вырастут терпкие.[/ok]

Хотите гарантированно купить сладкую хурму, выбирайте самые спелые плоды. Они отличаются:

  • Абсолютно сухой плодоножкой.
  • Мякотью, похожей на желе.
  • Тонкой кожицей темно-оранжевого цвета.

Не хотите тратить время на удаление вязкости, покупайте фрукт сорта Королек, они отличается низкими вяжущими свойствами, обладает прекрасным шоколадным вкусом.

Не повезло, и приобрели терпкие плоды в большом количестве – сварите варенье или посушите дольки фрукта в духовке. Добавьте мякоть в тесто для выпечки десертов, сделайте салат. И, наконец, сделайте великолепные маски для лица, омолодившись и улучшив состояние кожи.

[ok] В меню из хурмы:

Салат. [/ok]

Не упускайте сезон хурмы, от души полакомьтесь поразительными солнечными плодами, если вяжет – воспользуйтесь моими советами. О пользе фрукта предлагаю посмотреть чудесное видео, с подробным рассказом.

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/chto-delat-esli-hurma-vyazhet.html

Почему от хурмы вяжет во рту, как избавиться от вязкости

Почему хурма вяжет рот, что делать?

Существует много любителей ярко-оранжевого восточного фрукта под названием хурма. С нетерпением ждут его зимнего появления на прилавках и выбирают с пристрастием, чтобы плод был сочный, мягкий, с нежной кожицей.

Дело в том, что неспелая хурма вяжет, да и спелые плоды иногда оставляют небольшое терпкое послевкусие. Но не стоит переживать по этому поводу.

Существуют разные способы, как избавить полезный плод от столь неприятного свойства.

Почему хурма вяжет рот

В незрелой хурме содержатся танины (дубильные кислоты), обладающие способностью вязать рот. Дубильные вещества с вяжущими свойствами при соприкосновении со слизистой оболочкой в ротовой полости, вызывают свертывание белковых структур. В этой реакции и кроется ответ на вопрос, почему хурма вяжет.

Хотя танины и относятся к противовоспалительным веществам, но в больших количествах (а хурма их содержит довольно много) они вызывают неожиданные реакции:

  • сужают кровеносные сосуды;
  • снижают секрецию слюнных желез, вызывая небольшое онемение;
  • уменьшают перистальтику ЖКТ.

Так что хурма обладает не только свойством вязать рот, но и вызывает онемение языка, который хуже двигается. Она способна нарушить работу пищеварительного тракта, вызвав кишечные колики и расстройство. Стать одной из причин спазма дыхательных путей из-за наличия волокон клетчатки с сильными дубильными свойствами. Спелый плод таким отрицательным воздействием на организм не обладает.

В Израиле селекционерами создан сорт хурмы, не обладающей вяжущими свойствами. Они скрестили хурму с яблоком и вывели сорт «Шарон» без косточек, который на сегодняшний день считается лучшим и наиболее дорогим.

Как сделать хурму не вяжущей

Существуют разные варианты, как сделать хурму сладкой, от простых до самых удивительных. Используя искусственные способы можно добиться спелости оранжевого фрукта в очень короткие сроки.

Если хурма вяжет, а скушать ее хочется побыстрее, то существует простой метод: нужно проткнуть иголкой плод в нескольких местах, оставить на несколько часов в комнатных условиях и смело использовать в качестве десерта.

Заморозка и термообработка

Терпкая хурма перестает вязать рот, если ее подвергнуть заморозке. Это делается просто:

  • плоды промыть и высушить;
  • завернуть в полиэтиленовый пакет и поместить в морозилку;
  • держать на протяжении 5-12 часов.

Хурма не вяжет после заморозки, она приобретает мягкость, но становится довольно безвкусной, поэтому лучше кушать замороженной. В таком виде плод немного похож на щербет.

Ощущение вязкости пропадает и при термической обработке. Для этого кожуру протыкают в нескольких местах и заливают горячей водой, температуру которой нужно поддерживать, добавляя новые порции жидкости. Через несколько часов хурма перестает вязать, становится мягкой и сладкой.

Из «оранжевого яблока» готовят различные десерты, подвергая его воздействию температур. При этом количество танинов значительно уменьшается, хурма становится не просто вкусной, а очень вкусной. Для этого достаточно сварить и попробовать компот или кисель, приготовить суфле или джем, сделать варенье или мармелад.

При покупке выбирайте спелые плоды, которые пригодны к употреблению. У них тонкая кожица, темно-оранжевый цвет, сухая плодоножка. А мякоть должна быть коричневой на срезе.

Дозревание

Твердая, желтая, незрелая хурма вяжет рот, что делать? Ей нужно полежать две недели дома, чтобы она была готова к употреблению в пищу. Плоды упаковывают в коробку или ящик и забывают о них на некоторое время. Иногда оранжевые фрукты специально покупают незрелыми, а потом дозревают к какому-нибудь празднику или приезду гостей.

Хурма перестает вязать, если она полежит какое-то время (около 10 часов) с бананами, яблоками или томатами в одном закрытом ящике. Эти плоды выделяют вещества, которые вызывают быстрое созревание фрукта. Можно упаковать в пакет хурму с бананами в одинаковых количествах и дать полежать сутки. Этого достаточно для избавления от вязкости во рту.

читайте также:  Хурма полезные свойства

Как есть хурму, чтобы она не вязала рот

Чтобы хурма не вязала рот не обязательно удалять танины, их можно скрыть, добавив к долькам фрукта или цельному плоду дополнительные пищевые ингредиенты:

  • нарезанный фрукт поливают лимонным соком, при этом кислота перекрывает терпкость;
  • дольки посыпают сахаром, что делает плод еще более сладким, и он перестает так вязать;
  • кусочки сушат или подвяливают, превращая их в цукаты.

Подсушивают на солнце, под открытым небом или используют для этих целей электросушилку. В сушеном виде по вкусу фрукт похож на финики. Вяленый продукт становится более сладким и именно в таком виде его чаще всего употребляют в восточных странах.

Фрукт считается ценным кулинарным приобретением благодаря наличию пектинов, которые способны желироваться. Варенье, желе, джемы приобретают медовый цвет, тягучесть и мягкость. Единственным недостатком является чрезмерная сладость, поэтому по желанию при приготовлении добавляют лимонный сок. Заменяют сахар, применяя в виде подсластителя в мюсли, фруктовых салатах, пудингах.

Из мякоти, очищенной от семечек и шкурки, готовят тесто и выпекают кексы, сырники, оладьи, что придает традиционным блюдам особый вкус и аромат.

Какая хурма полезнее которая вяжет или нет

Вяжущие свойства хурмы делают ее не только мало пригодной к употреблению, но и способной нанести вред здоровью из-за высокого содержания дубильных веществ. Полезных веществ в ней гораздо меньше, чем в зрелых плодах, поэтому говорить о положительном влиянии не организм недозрелых плодов не имеет смысла.

Зрелый, солнечный фрукт обладает лечебными свойствами:

  1. Помогает противостоять развитию опухолей, останавливая рост видоизмененных клеток. Это происходит благодаря наличию в составе бета-каротина (провитамина А), который препятствует окислению свободных радикалов.
  2. Спелый плод налаживает работу пищеварительного тракта за счет наличия пектина и клетчатки. Происходит бережное очищение кишечника и выведение продуктов распада. Известны и его желчегонные свойства.
  3. Укрепляет нервную систему, поднимая настроение и улучшая эмоциональный фон.
  4. Благодаря наличию калия помогает в работе сердечно-сосудистой системы.
  5. Контролирует функцию почек, а магний в составе препятствует образованию камней. Обладает мочегонным эффектом.
  6. Спасает при анемии, поскольку участвует в процессах кроветворения благодаря высокому содержанию железа.

Плод ценится и за содержание танинов. В высоких концентрациях они вредны, а в умеренных приносят определенную пользу:

  • останавливают кровотечение;
  • замедляют рост колоний микробов;
  • поднимают общий тонус;
  • выступают в роли противоядия;
  • тормозят воспалительные процессы.

Полезные свойства хурмы этим не ограничиваются. Во время простуды сок используют для полоскания горла, витамин Е в составе важен для зрения, а высушенные и перемолотые семечки использую в качестве своеобразного кофейного напитка.

На оранжевый плод наложен заперт людям со слабой или проблемной системой пищеварения, а также после операций на ЖКТ. Не смогут ощутить сладкий вкус хурмы и больные сахарным диабетом. Остальные желающие и любители восточного продукта наслаждаются его сладким вкусом без всяких последствий для здоровья.

Неспелая хурма вяжет, но теперь мы знаем, как решить эту проблему. Используя любые понравившиеся методы легко нейтрализовать танины и кушать яркий плод как в свежем виде, так и в качестве десерта — в виде цукатов или варенья, на миг переместившись в своих мечтах в знойные восточные страны.

Источник: https://fructberry.ru/frukty/xurma-vyazhet

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.