Сыр пармезан – калорийность, состав, польза и вред

Пармезан

Сыр пармезан - калорийность, состав, польза и вред

Монахи-бенедиктинцы подарили миру очень много, в том числе к их заслугам принято сыр пармезан. Считается, что он был придуман потому, что монахам необходим был сыр, который мог бы храниться максимально долго.

Именно благодаря этому качеству он приобрел популярность во всем мире. Настоящий пармезан сейчас – это сыр, приготовленный в Италии, который имеет ломкую структуру и производится только в определённых провинциях.

История сыра

Мало кто это знает, но пармезану уже больше 1000 лет.

Идея того, что его создали монахи бенедиктинцы – это всего лишь теория, но в целом достаточно обоснованная, так как они сами производили для себя продукты питания и именно им жизненно необходимы были продукты, которые могут долго храниться.

Изготовление оригинального пармезана не так просто, как может показаться. Для него должны быть использованы только местные коровы, так как именно они в силу рациона дают именно то молоко, из которого изготавливается настоящий пармезан.

На самом деле, остальные производители во всех странах мира, которые называют свои сыры «пармезан», по сути, не имеют на это права, так как само название «Пармезан» носит только один вид сыра, который производится в регионе Эмилия Романья.

Как производят пармезан

Сыр производят каждый год, обязательно 1 апреля. Именно в этот день молоко, которое взяли у коров вечером, оставляют отстаиваться, а утром с него снимают сливки, которые затем пойдут на изготовление маскарпоне. Оставшееся молоко, уже без сливок, смешивается с утренним молоком, с которого сливки не снимают.

Эту смесь нагревают до 35 градусов, потом осторожно вводят туда закваску. Закваска тоже должна быть натуральной, в оригинале для этого используется сок из желудка теленка.

Теплое молоко начинает сворачиваться, и этот процесс продолжается до тех пор, пока молоко не превращается в цельный сгусток. После этого его изымают, измельчают и снова нагревают, поднимая температура примерно до 50 градусов.

Таким образом, из сыра выходит последняя сыворотка, что и делает его таким твёрдым и способным к такому длительному хранению.

Как хранится пармезан

Пармезан обязательно проваривают, что тоже обеспечивает длительное хранение, заворачивают в плотную ткань и оставляют на какое-то время. После этого его помещают в специальные деревянные формы, в которых он будет храниться до полного созревания.

Эти формы оснащены небольшими выступами, которые формируют на готовой головке сыра название марки производителя.

Марка написана таким образом, что каждый кусочек сыра будет обязательно помечен именем производителя, чтобы покупатели точно знали, что они покупают.

В деревянных формах сыру предстоит пролежать несколько дней, после чего его выкладывают на полки для окончательного дозревания.

Пармезан не напрасно считается одним из наиболее долгоживущих сыров, так как только период его выдержки в идеальных для него условиях варьируется от 1 до 3 лет.

Именно в зависимости от этой выдержки пармезан делится на свежий, старый и очень старый. Такие виды сыра выдерживаются от 12 до 18, от 18 до 24, и от 24 до 36 месяцев соответственно.

Пармезан хранится в достаточно больших объемах, обычно в классической круглой форме, и этот круг может весить до 40 килограммов. За то время, пока он созревает, он теряет несколько килограммов в весе.

Весь процесс созревания сыра строго контролируется, и при обнаружении даже минимальных дефектов сыр тут же должен быть расфасован и отправлен на продажу – его нельзя оставлять вызревать до 2-3 лет, так как он будет уже не настоящим пармезаном.

Зато тот сыр, который с честью выдерживает проверку, отмечается специальным знаком качества, который гарантирует, что этот сыр был произведен по всем правилам и условиям, и только в определённой области Италии, что делает его настоящим пармезаном.

Применение в кулинарии

Естественно, в настоящем пармезане нет никаких лишних веществ, по сути, он состоит только из молока и закваски. Его насыщенный вкус ценится кулинарами по всему миру, а в Италии его добавляют практически во все блюда: салаты, пасты, ризотто, в панировку и горячие блюда. Тем не менее хорош он и сам по себе, его можно есть небольшими порциями, запивая вином.

Единственная серьезная проблема, с которой сталкиваются гурманы, употребляя пармезан – это необходимость аккуратно его нарезать. Благодаря длительному времени вызревания он становится очень твердым, но при этом имеет очень хрупкую структуру, поэтому просто отрезать его обычно не получается.

Именно поэтому для него используется специальный нож с круглой ручкой, который удобно держать в ладони. Зато пармезан можно долго хранить: если купить большой кусок, он может в холодильнике храниться месяцами. Что касается его преимуществ в кулинарии, его активно используют практически для всех блюд в Италии, таким образом итальянские повара придают последний штрих готовому блюду.

Благодаря своей структуре сыр при плавлении не берется комочками, оставляет свою идеальную форму.

Состав пармезана

В пармезане как в натуральном продукте содержится широкий спектр незаменимых веществ, которые необходимы человеку. В частности, он содержит аминокислоты, полезные жиры, витамины группы B, фосфор и кальций.

При этом в нём содержится минимальное количество холестерина, что в сочетании с полезными веществами делает его незаменимым для питания детей с их растущим организмом и для спортсменов, чей организм нуждается в восстановлении.

Кроме того, его рекомендуют употреблять также беременным и кормящим, незаменим он будет и для людей, чья работа связана с тяжелым интеллектуальным или физическим трудом.

Химический состав пармезана (на 100г)

ВитаминыМакроэлементыМикроэлементы
Вода29,16 г
Белки35,75 г
Жиры25,83 г
Углеводы3,22 г
Зола6,04 г
Калорийность≈392 кКал
Витамин А (ретинол)201 мкг
Витамин В1 (тиамин)0,039 мг
Витамин В2 (рибофлавин)0,332 мг
Витамин В3 или РР0,271 мг
Витамин В50,453 мг
Витамин В60,091 мг
Витамин В97 мкг
Витамин В121,2 мкг
Витамин D0,5 мкг
Витамин Е0,22 мг
Витамин К1,7 мкг
Витамин В415,4 мг
Калий92 мг
Кальций23 мг
Магний44 мг
Натрий1602 мг
Фосфор694 мг
Железо0,82 мг
Марганец20 мкг
Медь32 мкг
Цинк2,75 мг

Незаменим пармезан также потому, что в нём содержится большое количество белка, до 2/3 от веса сыра. Этот белок необходим организму как строительный элемент, с его помощью формируются кости и мышцы, нормализуется уровень гормонов и обновляются клетки кожи.

Для сравнения, в говядине содержится всего около 20% такого белка, и это при том, что содержащийся в нем белок переваривается гораздо быстрее: для этого необходимо около 45 минут.

Витамины группы А, содержащиеся в сыре, очень полезны для поддержки нормального зрения, улучшения состояния зубов и кожи.

Полезные свойства

Пармезан содержит незаменимую аминокислоту глутамат, которая появляется там естественным путем. Когда пармезан вываривают, она соединяется с водой и натрием.

В результате получается глутамат натрия, но в отличие от своих искусственных аналогов, он может даже принести пользу благодаря своей натуральности. Кроме того, именно этому химическому соединению пармезан обязан своим оригинальным вкусом.

Эта аминокислота стимулирует обмен веществ и помогает работе мозга, кроме того, она содержится не только в сыре, но в некоторых видах грибов и в томатах.

Полезные свойства пармезана:

  • быстро усваивается;
  • стимулирует обновление клеток организма;
  • поддерживает мышцы;
  • не содержит лактозы;
  • улучшает состояние кишечника;
  • развивает жизнедеятельность полезных бифидобактерий;
  • улучшает состояние зубов и костей;
  • помогает улучшить сон;
  • поддерживает нервную систему.

Многих интересует, можно ли есть пармезан во время беременности, когда серьезно ограничен рацион и из него приходится исключать даже многие молочные продукты.

Пармезан к ним не относится, вы можете смело употреблять его в период беременности и кормления грудью, конечно, если у вас нет непереносимости молочных продуктов.

Тем более что он не содержит в себе никаких вредных бактерий, и считается одним из самых безопасных продуктов длительного хранения, так как не содержит никаких консервантов.

Интересные факты о пармезане

Чтобы получить килограмм сыра, используется 16 литров настоящего молока. При расчете на одну большую головку сыра это получается больше 500 литров молока.

В Италии детям дают корочки от пармезана, считается, что именно в них содержится большое количество кальция, который помогает развиваться костной системе.

Мало кому известно, но большим поклонником пармезана был Николай Васильевич Гоголь, который всегда жаловался на то, что у него нет аппетита, но при этом просто обожал блюда с сыром.

Среди поклонников сыра можно назвать также Бокаччо: даже в его величайшем творении «Декамерон» можно найти упоминания о счастливых людях, которые живут на горе из пармезана.

Даже в романе «Остров сокровищ» упоминается пармезан, когда Бен Ганн упрашивает дать ему кусочек этого лакомства.

Французский писатель Мольер просто обожал этот сыр, настолько, что на склоне лет питался практически только им.

Пармезан обязательно входит в рацион космонавтов благодаря большой концентрации полезных веществ.

Настоящий пармезан необходимо регулярно проверять на зрелость и качество. Это делают специально обученные люди: они стучат по головкам сыра маленькими серебряными молоточками и слушают звук, который получается на выходе.

В некоторых регионах Италии банки даже выдают кредиты под залог этого ценного сыра. Такой оригинальный залог впервые использовали в 50-х годах прошлого века, и использовали именно для сыроделов.

Поскольку пармезан созревал долго, и первой прибыли приходилось ждать больше года, им приходилось брать займы, используя самое ценное, что у них было – сыр.

И по сей день один из банков, Credito Emiliano, выдает кредиты под залог пармезана тем сыроделам, которые в этом нуждаются.

Вред и ограничения

Единственная проблема пармезана состоит в том, что в нём содержится натрий, причем в достаточно высокой концентрации. В день взрослому здоровому человеку необходимо употреблять не больше 2300 мг натрия, а для пожилых людей и детей, для людей с заболеваниями почек или сердечной системы необходимо снизить этот уровень до 1500.

Источник: https://FoodandHealth.ru/syry/parmezan/

Сыр пармезан: польза и вред, состав и калорийность

Сыр пармезан - калорийность, состав, польза и вред

Пармезан (Parmigiano Reggiano) относится к экстра-твердым сортам сыра на основе коровьего молока. Традиционный ингредиент в блюдах итальянской кухни. Гурманы ценят его за яркий, немного солоноватый вкус с ореховыми нотками и плотную, крошащуюся под ножом консистенцию, а диетологи – за подтвержденную научными исследованиями пользу.

Depositphotos.com. Piccia.

Подлинный пармезан производят исключительно на севере Италии. Сырная масса не имеет отверстий и созревает не менее одного года.

Включение в рацион этого деликатеса сулит вам не только гастрономические радости. Сыр пармезан обладает многочисленными полезными свойствами при минимальном вреде.

Состав и калорийность

В 100 г продукта находится приблизительно 292 ккал (может быть и больше), что значительно ниже, чем у других сортов сыра, например у чеддера.

  1. Белок. Организм человека использует его для ремонта и формирования клеток кожи, мышц, выработки гормонов и т. д. Сыр пармезан содержит 33 % белка по сравнению с 20 % в постной говядине, который к тому же переваривается значительно быстрее: 45 минут против долгих 4 часов после отменного стейка.
  2. Кальций вкупе с витамином D имеет важное значение для поддержания здоровья костей. Пармезан – хороший источник перечисленных питательных веществ. Плюс к этому – продукт легко переваривается.
  3. Витамин A в составе этого сырного деликатеса полезен для зрения, особенно в условиях плохой освещенности. Благотворно воздействует на кожу и зубы.
  4. Натрий – не самый лучший компонент пармезана, поскольку может быть повинен в гипертонии, инсульте и других опасных сердечных недугах. 2 унции нашего замечательного сыра включают 780 мг натрия, или 32,5 % дневной нормы.

Вы наверняка слышали про вред для фигуры высококалорийных сортов сыра. Но что делать, если очень хочется съесть хотя бы кусочек во время диеты? Пусть вашей маленькой слабостью станет именно пармезан. Ведь он способен ускорять обмен веществ – важное при похудении свойство.

Пищевая ценность

Название компонентаКоличество в граммах% суточной нормыНазвание витаминаКоличество на 100 г% суточной нормыНазвание минералаКоличество на 100 г% суточной нормы
Белки35,7558
Углеводы3,21,28
Жиры25,8343,05
Насыщенные жирные кислоты16,4191
– мононенасыщенные7,5220,89
– полиненасыщенные0,579,5
B30,27 мг2
B121.2 мкг50
A207 мкг26
B10,04 мг3
B20,3328
D13,42 мг3
B60,09 мг7
B97 мкг2
C00
E0,22 мг1
K1,7 мкг2
Кальций1184 мг118
Магний44 мг12
Натрий1602 мг107
Цинк2,75 мг29
Калий92 мг2
Фосфор694 мг99
Железо0,82 мг6

Польза итальянского сыра

Ключевые полезные свойства пармезана:

  • легко усваивается, не создавая нагрузку на пищеварительную систему;
  • поддерживает мышечную активность за счет содержания короткоцепочечных жирных кислот;
  • не содержит лактозу в отличие от многих других молочных продуктов;
  • способствует развитию в кишечнике полезных бифидобактерий (Bacillus Bifidus), препятствуя развитию дисбактериоза;
  • укрепляет кости и предотвращает остеопороз за счет кальция высокого уровня биодоступности;
  • улучшает сон, помогает справиться с бессонницей;
  • приносит пользу мозгу.

Полезные свойства и противопоказания адыгейского сыра.

Волшебный глутамат

Пармезан содержит аминокислоту глутамат (глутаминовая кислота), которая есть в большинстве белковых соединений.

В процессе вызревания сыра данная аминокислота образует химическую связь с натрием и водой. В итоге получается естественной форма глутамат натрия, или MSG (Monosodium Glutamate).

Этим объясняется бесподобный вкус конечного продукта, который на Востоке называют “умами” или “пятый вкус”.

Не спешите пугаться: если вред синтетического аналога MSG до сих пор вызывает споры среди ученых, природное соединение может даже принести пользу организму. Что касается самой аминокислоты, она поддерживает работу мозга и положительно влияет на метаболизм.

В естественном виде глутамат присутствует не только в составе сыра пармезан, но также в томатах и грибах.

Можно ли есть при беременности

Вполне естественно, что беременным женщинам хочется кушать исключительно безопасные продукты. Многие сыры во время вынашивания ребенка становятся недоступны. Это касается мягких и полутвердых сортов, а также содержащих голубую плесень.

Пармезан – твердый сыр с уникальными свойствами, который можно есть во время беременности. При этом он принесет только пользу будущей маме и ее малышу, даже если изготовлен из непастеризованного молока.

Дело в том, что продукт отличает низкое содержание влаги и низкий уровень pH, поскольку его получают с помощью длительного процесса “старения”. В таких условиях вредные бактерии, как правило, не выживают.

Пармезан производится естественным способом и не содержит каких-либо консервантов и добавок. Согласно FDA, это один из самых безопасных сортов с длительным сроком хранения. Даже находящийся при комнатной температуре сыр можно без опасений есть в течение двух дней.

Но прежде чем отведать столь чудесный продукт, поговорите с врачом, наблюдающим вашу беременность. Это необходимые меры предосторожности, которые распространяются на все, что вы кушаете или пьете. Только специалист сможет точно оценить пользу и вред составляющих вашего рациона.

В чем заключается вред

  • Свою ложку дегтя в полезные свойства этого сыра “подмешивает” натрий, точнее – его высокое содержание. Медики предупреждают, что здоровые взрослые не должны потреблять более 2300 мг натрия в день. Для людей старше 50 лет, а также гипертоников, диабетиков и тех, кто страдает от хронических заболеваний почек, потребление натрия следует ограничить до 1500 мг.
  • Повышенная чувствительность организма к природному глутамату натрия встречается редко, но в список противопоказаний специалисты все-таки ее включают.
  • Глутаминовая кислота в больших количествах “разгоняет” мозг и может стать причиной жестокой мигрени.

Как видите, польза пармезана существенно перевешивает возможный вред. Неслучайно итальянские врачи рекомендуют этот сорт сыра маленьким детям, пожилым и спортсменам.

Чем полезен сыр моцарелла.

Сыр пармезан: польза и вред, искушение глутаматом Ссылка на основную публикацию

Источник: https://poleznenko.ru/parmezan-polza-i-vred.html

Сыр пармезан – калорийность, состав, польза и вред. Сыр пармезан – чем он полезен и какова его калорийность

Сыр пармезан - калорийность, состав, польза и вред

Пармезан () относится к экстра-твердым сортам сыра на основе коровьего молока. Традиционный ингредиент в блюдах итальянской кухни. Гурманы ценят его за яркий, немного солоноватый вкус с ореховыми нотками и плотную, крошащуюся под ножом консистенцию, а диетологи – за подтвержденную научными исследованиями пользу.

Подлинный пармезан производят исключительно на севере Италии. Сырная масса не имеет отверстий и созревает не менее одного года.

Включение в рацион этого деликатеса сулит вам не только гастрономические радости. Сыр пармезан обладает многочисленными полезными свойствами при минимальном вреде.

В 100 г продукта находится приблизительно 292 ккал (может быть и больше), что значительно ниже, чем у других сортов сыра, например у чеддера.

  1. Белок. Организм человека использует его для ремонта и формирования клеток кожи, мышц, выработки гормонов и т. д. Сыр пармезан содержит 33 % белка по сравнению с 20 % в постной говядине, который к тому же переваривается значительно быстрее: 45 минут против долгих 4 часов после отменного стейка.
  2. Кальций вкупе с витамином D имеет важное значение для поддержания здоровья костей. Пармезан – хороший источник перечисленных питательных веществ. Плюс к этому – продукт легко переваривается.
  3. Витамин A в составе этого сырного деликатеса полезен для зрения, особенно в условиях плохой освещенности. Благотворно воздействует на кожу и зубы.
  4. Натрий – не самый лучший компонент пармезана, поскольку может быть повинен в гипертонии, инсульте и других опасных сердечных недугах. 2 унции нашего замечательного сыра включают 780 мг натрия, или 32,5 % дневной нормы.

Вы наверняка слышали про вред для фигуры высококалорийных сортов сыра. Но что делать, если очень хочется съесть хотя бы кусочек во время диеты? Пусть вашей маленькой слабостью станет именно пармезан. Ведь он способен ускорять обмен веществ – важное при похудении свойство.

Пармезан калорийность. Сыр пармезан – калорийность, состав, польза и вред

Сыр пармезан - калорийность, состав, польза и вред

  • Шашлыки
  • Салаты
  • Закуски
  • Соленья и заготовки
  • Заготовки
  • Вторые блюда

Одни сорта сыра более приемлемы для фитнес – питания, другие – менее, но в любом случае это исключительно полезный и питательный продукт, рекомендованный многими диетологами и его ценность для активно занимающегося фитнесом человека неоспорима.

Потому сегодня мы поговорим о сырах, о их различиях и преимуществах одного сорта перед другим в системе фитнес питания .

Твёрдые сыры

Эдамский сыр. В нашей стране очень распространенный под названием Голландский сыр. Его ближайший родственник сыр Гауда. Они оба относятся к твердым нарезным сортам. Вкус Эдамского сыра слегка ореховый, а аромат тем сильнее, чем больше зрелость сыра.

Эдамский сыр делают во многих странах мира, настолько он популярен. Этот сорт прекрасно подходит для фитнес питания, так как он относительно не жирный (28%) и, в тоже время, очень богат белками (25%). Общая калорийность – 352ккал. Эдамский сыр это прекрасный завтрак и десерт.

Сыр Чеддер истинно английский твердый сорт сыра. Чеддер зреет от 60- 180 дней иногда даже больше, обладает слегка кисловатым ореховым вкусом. Этот сорт один из самых производимых в мире. Он несколько жирнее эдамского сыра в 100 граммах чеддера- 32 грамма жиров, белков – 23 грамма, калорийность же составляет 392 ккал.

Мюнстер твердый сыр родом из Франции. Его жирность не столь велика как у Чеддера и составляет 29 грамм на сто грамм, белков же напротив – больше 26 грамм. Калорийность 365 ккал. Близкими по вкусовым качествам и питательным свойствам считаются такие сыры как лимбурский, ливаро, ромадур и тильзитер.

Эмментальский сыр, этот твердый швейцарский сыр, очень популярен не только в Швейцарии, но и в Германии, где его часто называют Альгаусский. Его так же производят во Франции, Австрии и в Финляндии. Жирность этого сыра составляет 31 грамм, количества белка на 100 грамм продукта- 29 грамм.

Пармезан это король всех сыров. В Италии родине этого сорта сыра делают несколько его разновидностей. Пармезан самый твердый из всех твердых сортов сыра при этом он еще и не жирный – 32% жира в сухом веществе. Этот сыр созревает до 10 и иногда даже больше лет. Причем, по утверждениям специалистов, с годами он становится только лучше и тверже.

Приходит время, когда расколоть такую сырную головку можно лишь с помощью молотка. Конечно, не весь сыр, который вы видите на прилавках созревает 10 лет, обычно срок созревания пармезана составляет 3-4 года. Пармезан почти всегда употребляют в тертом виде.

Кстати на выходе из погреба сырную головку обстукивают специальными молоточками, с целью определения «здоров» ли сыр или нет. Кстати, если обнаруживают какое либо нарушение, то этот сыр идет в отбраковку. Его перетирают и продают уже тертым и расфасованным.

Так что помните, что свеженатертый пармезан не идет ни в какое сравнение с расфасованным протертым и высушенным сыром. В 100 граммах сыра содержится жиров – 28 грамм, белков – 33, общая калорийность – 292 ккал.

Грюйер тоже очень твердый сорт швейцарского сыра, но он немного жирнее пармезана. Жиров- 31 грамма, белков- 27 грамм, общая калорийность: в ста граммах продукта содержится 396 ккал.

Голубой сыр

Рокфор это в наше время всем известное творение французских сыроделов. В нашей стране пользуется огромной популярностью. Но помните, настоящий Рокфор изготовлен обязательно из овечьего молока. В сырную массу добавляют немного грибка под названием пенициллиум рокфорти, который выращивают на ржаном хлебе.

Собственники гротов, где выращивают рокфор, добились того, что производство данного сыра является их монополией. Обращайте внимание, на упаковке истинного рокфора красуется красная печать: овечка в овале. Немного крошащееся тело рокфора пронизано жилками плесени. Этот сыр называют аристократическим сыром.

Его калорийность несколько ниже, чем у предыдущих сортов,- 332 ккалл на сто грамм. жиров – 30 грамм, белков – 17 грамм на сто грамм продукта.

Горгонцола это достойный конкурент рокфора. Этот сыр очень знаменитый и производиться не только в Италии, но и во многих странах Европы и США. Тело у этого сыра мягкое, но относят его к полутвердым сырам.

Есть несколько видов Горгонцолы, но настоящая горная встречается редко, и она имеет сильный запах и острый вкус. Наиболее популярная форма – не острая и с пикантным вкусом (нежный вариант).

Горгонцола еще менее жирная, чем Рокфор и имеет жирность 26 грамм на 100 грамм вещества, белков же 19 грамм, калорийность 310 ккал.

Камамбер французский сыр не столь широко распространенный в России. Сейчас его производят во многих районах Франции, но знатоки утверждают, что самый лучший Камамбер с его родины, то есть Нормандский. В ста граммах Камамбера содержится жиров- 23 грамма, белков- 21 грамм, калорийность- 291ккал.

Бри это знаменитый французский сыр. Вкус тонкий с ореховым привкусом. Во Франции выпускают несколько разновидностей этого сыра бри- де Мо, бри – де Мелен, бри де Куломье. В ста граммах этого сыра содержится жиров – 23 грамма, белков – 21 калорийность – 291 ккал.

Знаменитая и популярная нынче Фета является греческим мягким сыром из овечьего молока. В 100 граммах жиров – 24, белков – 17, общая калорийность – 290 ккал. Возможно Фета является прародителем всех сыров средиземноморья.

Сыры для пиццы

Если кто-то подумает, что название Моцарелла ни о чем не говорит и вряд ли этот сыр известен у нас в стране то это будет его ошибкой. Именно этот сорт широко используется при приготовлении пицц.

А пицца сейчас очень популярна. Классический сыр производиться исключительно из молока буйволиц, но в наше время его производят и из коровьего молока.

Это не жирный сыр его состав: жиров- 24 грамма, белков -18 грамм, калорийность 240 ккал.

Брынза в ста граммах продукта жиров – 20, белков – 20, общая калорийность – 260 ккал. Этот сыр поистине настоящее фитнес-питание , гораздо менее жирный, чем предыдущие сорта, и к тому же прекрасно сочетается с овощами.

Сулугуни это грузинский рассольный сыр, очень популярный в нашей стране. В 100 граммах этого сыра содержится: жиров – 24 грамма, белков – 20 грамм, калорийность – 290 ккал.

Российский сыр всем хорошо известен, его калорийность 360 ккал, жиров в ста граммах содержится 29 грамм, белков 25 грамм.

по материалам статьи Елены Борисовой

– это удивительный продукт питания, который используется людьми с давних времен. Еще наши предки научились готовить на его основе самые разные блюда, отличающиеся по вкусовым качествам и по уровню полезности. И одними из таких молокопродуктов являются сыры.

Они могут создаваться самыми разными способами, но, вне всякого сомнения, такая пища приносит огромную пользу человеку. К распространенным и любимым сырам относится и пармезан, пришедший к нам из Италии. Он отличается удивительно глубокими и в то же время яркими вкусовыми качествами, а также тонким ароматом.

Давайте поговорим о том, что собой представляет сыр пармезан, польза и вред от него какие человеку, какая его калорийность и состав.

Чем богат сыр пармезан, состав его какой?

Сыр пармезан характеризуется богатым составом. Он является источником огромного количества витаминов, представленных , витамином А, D, Е, К и РР. Такой продукт насыщает организм натрием, кальцием, фосфором, селеном и цинком. Кроме того в его составе присутствует довольно много магния, некоторое количество железа и меди.

По данным базы продуктов США в 100 граммах пармезана присутствует: 29.16 г воды, 35.75 г белков, 25.83 г жиров, 3.22 г углеводов и 6.04 г золы. Сыр содержит такие витамины:

Витамин А = 201 мкг Витамин В1 = 0.039 мг Витамин В2 = 0.332 мг Витамин В3 = 0.271 мг Витамин В4 = 15.4 мг Витамин В5 = 0.453 мг Витамин В6 = 0.091 мг Витамин В9 = 7 мкг Витамин В12 = 1.2 мкг Витамин Д = 0.5 мкг Витамин Е = 0.22 мг

Витамин К = 1.7 мкг

Макроэлементы и микроэлементы:

Калий = 92 мг Магний = 44 мг Кальций = 23 мг Фосфор = 694 мг Натрий = 1602 мг Марганец = 20 мкг Железо = 0.82 мг Селен = 22.5 мкг Цинк = 2.75 мг

Медь = 32 мкг

В чем польза сыра пармезан?

Потребление пармезана может принести пользу сердечнососудистой системе. Такой продукт является источником ряда ненасыщенных жирных кислот, при этом в нем содержится сравнительно немного холестерина.

Благодаря таким качествам пармезан способствует очистке сосудов и предупреждает (артериального давления).

Благодаря присутствующим в сыре минералам, он оптимизирует состав крови и приводит в порядок солевой баланс в организме.

В пармезане содержится масса молочных белков, которые в свою очередь являются источником незаменимых аминокислот. Такие компоненты важны для нормального функционирования каждой клеточки организма, они оптимизируют обменные процессы, обеспечивают здоровье и полноценную работу мышц, в том числе и миокарда – сердечной мышцы.

Даже небольшое количество пармезана насыщает организм львиным объемом кальция. А благодаря наличию в его составе фосфора и , кальций усваивается особенно хорошо. Поэтому такой сыр может принести огромную пользу костной системе и зубам, предупреждая их разрушение и ускоряя заращивание переломов.

В составе пармезана присутствует довольно много витамина Е. давно известно. Скажу коротко, что его наличие будет особенно полезным для репродуктивной системы. Такое вещество также помогает улучшить обмен веществ и предупредить раннее старение.

Умеренный прием в пищу пармезана помогает , предупредить многие болезни, в том числе и рак. Так ученые утверждают, что такой сыр является источником бутириловой кислоты, а это вещество довольно неплохо замедляет активность и рост патогенных онкологических клеточек. Кроме того такой компонент положительно сказывается на общем состоянии кожи.

В составе пармезана присутствует некоторое количество цинка, что делает его полезным для мужского здоровья. Потребление такого сыра помогает улучшить потенцию у мужчин и даже избежать импотенции.

Пармезан является источником изовалерьяновой кислоты. Благодаря такому составу этот продукт оказывает противосудорожное и успокоительное воздействие. Есть данные, что его прием в пищу помогает улучшить сон и избавиться от плохих сновидений.

Несмотря на высокую калорийность пармезана, он с легкостью усваивается организмом и при умеренном потреблении даже способствует снижению веса. Многие диетологи советуют людям, придерживающимся диеты, принимать в пищу некоторое количество такого сыра.

Сыр пармезан при умеренном потреблении может принести огромную пользу здоровью. Его можно использовать для приготовления самых разных блюд и принимать в пищу сам по себе.

Екатерина, www.сайт
Google – Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.

Источник: https://doom-zone.ru/parmezan-kaloriinost-syr-parmezan---kaloriinost-sostav-polza-i-vred-syr.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.